در قسمت قبلی درباره تعدادی از گونه های محبوب برای خرید خاویار صحبت کردیم .
اولین آن ها خاویار روس نام داشت که نام دیگر آن استرا است .
گونه بعدی استورژن سیبری یا خاویار بری بود که می توانید در قسمت خرید خاویار محصولات آن را مشاهده کنید .
و در آخر استورژن سفید را به شما معرفی کردیم .
این گونه خاویار مدت بیشتری در آب نمک قرار می گیرد .
کلوگا یا هوسو دائوریکاس
اگر می خواهید برای خرید خاویار این گونه را در نظر بگیرید حتما به یاد داشته باشید :
این خاویار تحت عنوان جایگزینی برای بلوگا به فروش می رسد .
دلیل آن هم اندازه تخم های آن است .
اندازه تخم های آن از متوسط تا بزرگ تغییر می کند .
گاهی اوقات طعم خاصی ندارد .
گاهی هم طعم آن مثل استرا است .
استورژن آمور یا تاس ماهی ژاپنی
رتبه ای که این خاویار در اختیار دارد هم امتیاز با کلوگا یا مقداری پایین تر از آن است .
اگر می خواهید خرید خاویار را بر اساس این گونه انجام دهید به یاد داشته باشید تخم این گونه اندازه بزرگی دارد .
وقتی که به تخم های آن نگاه می کنید به آن ها خیره می شوید .
رنگ آن بین سبز زیتونی تا مرجانی تغییر می کند .
کافی است زبان خود را یک مقدار محکم تکان دهید .
تخم های این ماهی آنقدر نرم است که با این کار سریعا از هم پاشیده می شوند .
طعم آن به صورت مجزا در ابتدا شیرین است ( درست مثل صدف ) .
سپس به دنبال آن طعمی مانند آب نمک و روغن را حس می کنید .
اکثر اوقات جایگزین مناسبی برای استرا می شود .
شاولنوز
تخم این خاویار اندازه ای کوچک تا متوسط دارد .
اندازه آن تقریبا مثل ترنسمونتانوس است .
اما طعم اصلی آن کمی متفاوت است .
تجربه خوردن این گونه پس از خرید خاویار مثل خوردن یک استیک ارزان از یک سوپرمارکت است .
این گونه کاملا بزای مهمانی ها مناسب است .
البته در این مهمانی ها توسط می شود که خاویار سیاه فانتزی باشند اما به ناچار با چیپس و ... مورد استفاده قرار می گیرد .
گاو ماهی
خاویاری از خانواده استورژن ها که تحت عنوان گاو ماهی در خرید خاویار شناخته می شود .
سوروگا
در رتبه بندی کنار گاو ماهی کوچک ترین تخم و نرم ترین تخم را در اختیار دارد .
به ندرت در دسترس ما قرار می گیرند .
امیدواریم که توانسته باشیم اطلاعات مفیدی را در اختیار شما قرار دهیم .
منتظر مقاله های آینده ما نیز باشید .
شاد و پیروز باشید
منبع : https://talagene.com/articles/most-common-types-of-caviar-part-two/