قبل از این که خرید خاویار انجام دهید باید یک سری نکات را به شما بگوییم .
خاویار پیچیده است .
کم تر کسی همه قوانین حاکم بر رفتار های لاکچری را می داند .
حتی کسانی که خدمات و محصولات لاکچری ارائه می دهند نیز از این قاعده مستثنی نیستند .
امروزه به معنای واقعی کلمه صد ها نوع تخم ماهی در فروشگاه ها وجود دارد .
در این مقاله هفت نکته وجود دارد که بیان می کند چه محصولاتی ارزش این پرداخت ها را دارد .
1. استورژن خود را بشناسید
با توجه به اکثر علاقه مندان و دیکشنری خاویار ، تخم استورژن است و تخم های قدیمی موجود در قوطی های حلبی نیست .
سازمان غذا و دارو نیز این موضوع را تا زمانی که این محصول به سادگی با عنوان " خاویار " همراه باشد تایید می کند .
اگر هنگام خرید خاویار روی بسته بندی نام نژاد نوشته شده باشد از نظر قانونی هر نوع ماهی می تواند در آن بسته وجود داشته باشد .
این مرحله دقیقا حایی است که در خرید خاویار گیج می شوید :
بیست و هفت گونه استورژن وجود دارد .
استورژن های دریای خزر به این ترتیب بسیار ارزشمند محسوب می شود :
بلوگا ، استرا و سوروگا
امروزه تمامی این گونه ها در خطر انقراض قرار دارد .
ممنوعیت ورود این ماهی ها ، خرید خاویار را تقریبا غیر ممکن کرده است .
به علاوه ، هیچ فرد با اخلاقی نباید خرید حیوانی را که بیش از حد شکار شده است ، ترغیب کند .ز
در رده های بعدی احتمالا استرای اروپایی ، اسرائیلی و آمریکایی قرار دارد .
در رده ی بعدی نیز سیبری قرار دارد .
آخرین مورد به خاطر براق بودن و مغذی بودن شناخته شده است .
قیمت خرید خاویار از این نوع نیز به همین دلیل بالاست :
شما باید حدود چهل دلار برای شصت و دو گرم از آن بپردازید .
2. تخم های جایگزین را در نظر بگیرید
گاو ماهی نوعی ماهی غیر خاویاری است که نژاد برتری دارد .
تخم های کوچک و خاکستری-نقره ای آن نزدیک ترین طعم را به خاویار سنتی دارد .
همچنین گران ترین جایگزین برای آن است .
خرید شصت و دو گرم حدود پنجاه دلار هزینه دارد .
به جای خرید خاویار ، خرید ماهی هایی مثل بوفین توصیه می شود که از نژاد های آن می توان به آیما کالوا ، چوپیک و کیجون اشاره کرد .
شاید شما با تخم هایی مواجه شوید که مورد علاقه طرفداران سوشی است :
سالمون ، کپلین ، ماساگو و ماهی پرنده ( توبیکو )
تخم های سالمون بسیار بزرگ و آبدار است .
بقیه اکثرا به عنوان چاشنی استفاده می شود .
در قسمت بعدی موارد دیگری که باید در خرید خاویار بدانید را به شما توضیح خواهیم داد .
- ۹۸/۰۶/۲۱