به دست آوردن خاویار و جغرافیای آن

دنیای خوردن و آشامیدن یک دوره مشکل زا است .

این دنیا پیچیده تر از یک هزار تو است .

شامل مشکلات فراوان ، مکان های پر رمز و راز و سوال های گیج کننده است .

این سوال ها در دنیای واقعی اصلا نباید سوال باشند .

مثل این می ماند که بپرسید من چگونه سرویس بهداشتی خانه ام را پیدا کنم ؟

خوشبختانه دوستان شما در تلاژن آماده کمک رسانی به شما هستند .

خاویار از چه چیزی به دست می آید ؟

خاویار از تخم های استورژنی به دست می آید که :

• در نمک کمی نگهداری شده است
• نابارور باشند

این ماهی برای ما قبل تاریخ است که در آب های زمینی که ما در آن زندگی می کنیم شنا می کرده است .

این نوع ماهی حتی در زمان دایناسور ها نیز وجود داشته است .

بلوگا که بزرگ ترین نوع استورژن است در معرض خطر قرار گرفته است .

این ماهی می تواند بیش از صد سال زندگی کند .

تخم های این ماهی طعمی مخلوط از روغن ، آب نمک و پول دارد !

شاید بگویید چرا پول ؟

دلیل این جمله هزینه زیادی است که برای خرید خاویار انجام می شود .

جغرافیای خاویار

زمانی در روسیه تزاری و ایران قبل از انقلاب اسراف در شکار و خرید خاویار زیاد انجام می شد .

امروزه خاویار اکثرا در مزرعه ها تولید می شود .

دریای کاسپین که مخازنی وحشی از بلوگا ، سوروگا و استرا استورژن بود رو به زوال رفت .

این مخازن پس از سقوط جماهیر شوروری انجام شد .

پس از این سقوط انحصار دولت در ماهیگیری از هم پاشیده شد .

در نتیجه صید ماهی و خرید خاویار برای همه آزاد شد .

ممنوع شدن خرید خاویار

در سال 2005 میلادی ایالات متحده آمریکا واردات بلوگا را ممنوع اعلام کرد .

حتی کشور هایی که در کناره دریای کاسپین هستند مثل ایران و روسیه اکنون از طریق مزارع خاویار خود را به دست می آورند .

خرید خاویار ایرانی در ایالات متحده آمریکا بسیار سخت است .

این روند را مدیون تحریم های تجاری هستیم .

اما امروزه خاویار می تواند همان طور که در آمریکا به دست می آید از کشور های :

• اروگوئه
• اسرائیل
• چین
• آلمان
• فرانسه

نیز به دست آید .

این خاویار ها در مزارع برجسته آبزی پروری در کالیفرنیا ، شمال کارولینا و فلوریدا به دست می آید .

شرایط به دست آوردن تخم خاویار

بزرگ ترین استورژن وحشی می تواند بیست و پنج سال زمان بگیرد تا تخم گذاری را شروع کند .

به دست آوردن این تخم های به راحتی به دست آوردن تخم های یک مرغ نیست .

شفاف تر توضیح دهیم :

ماهی برای به دست آوردن این تخم های باید کشته شود .

البته روش به دست آوردن تخم ها بدون کشتن ماهی روندی است که هنوز در حال بررسی و آزمایش است .

منبع : https://talagene.com/articles/harvesting-caviar-eggs-and-caviar-geography/